Fiskefileter og grønsager

(4 personer) Tilberedning: 60min.

500 g fiskefilet
1½ tsk friskpresset citronsaft
1½ spsk vand

½ tsk groft salt friskkværnet peber
12 små friske citronmelissekviste

Grønsager
25 g smør
2 porrer i tynde ringe (ca. 200 g)
½ agurk i stave (ca. 200 g)
2 gulerødder i tændstiktynde stave (ca. 200 g)
2 spsk hakkede friske citronmelisseblade
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 dl piskefløde

Tilbehør:
240 g groft brød

Halver fileterne på langs. Pisk citronsaft, vand, salt og peber sammen, og hæld det over fileterne. Lad dem stå i ca. 20 min. Rul fileterne sammen omkring en kvist citronmelisse fra den spidse ende og med skindsiden indad. Grønsager: Smelt smørret i en stor pande. Svits heri porrer, agurk og gulerødder i ca. 1 min. Tilsæt citronmelisse. Stil fiskerullerne ned mellem grønsagerne. Drys med salt og peber, og hæld fløden ved. Damp retten under låg og ved svag varme i ca. 10 min.