4 stk portionsørreder nye kartofler spinat 8 stk. soltørrede tomater 100 g gode oliven med sten 1 stor skalotteløg lidt frisk timian 1 dl hvidvin 100 g smør syltede artiskokker Med sky af soltørrede tomater og oliven.
Fiskene skylles, tørres og grilles. Når rygfinnen kan hives ud, er fisken færdig. De nyekartofler deles i kvarte og koges. Herefter vendes de med let sauteret spinat. Saucen: Løget hakkes fint og sauteres med timian. Når løgene er klare tilsættes hak-kede tomater, udstenede oliven og hvidvin som koges 2/3 ind og monteres med smør. Anrettes med de syltede artiskokker, evt. på en grillpind. Retten kan lunes inden servering.
