Ristet ørredkotelet

(4 personer)

4 ørredkoteletter á 125 g
Smør
125 g mel
5 æg
100 g svampe (champignon, kantareller)
1 løg
3 spsk. grov sennep
2 dl fløde

Salt og peber

Ørredkoteletterne vendes i mel og steges i smør i ca. 3 min. på hver side.

Svampekage

125 g smør og 2,5 dl vand koges og bages igennem med 125 g mel. Lad det køle af og rør æggene i. Bland de snittede svampe i dejen, der bages i små smurte forme ved 180 grader i ca. 15 min.

Sennepssauce

Sennep, det finthakkede løg og fløden blandes og koges til saucen er jævn. Smag til med salt og peber.

Anretning

Koteletterne anrettes på fad med de to-delte svampekager ovenpå. Saucen hældesover og der pyntes med karse eller timiankviste.Servér med lune flûtes.